Thịt heo kho mắm ruốc đậm đà, chuẩn vị miền Trung

Thịt heo kho mắm ruốc là món ăn dân dã, đậm đà hương vị miền Trung. Món ăn này nổi bật với vị mặn mà của mắm ruốc kết hợp với thịt heo mềm, béo ngậy, tạo nên hương vị thơm ngon đặc trưng, rất được ưa chuộng trong bữa cơm gia đình. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm thịt heo kho mắm ruốc thơm ngon, chuẩn vị, đảm bảo ai thưởng thức cũng mê mẩn.

1. Nguyên liệu làm thịt heo kho mắm ruốc

Để có món thịt heo kho mắm ruốc thơm ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 300g thịt heo ba chỉ (có thể thay bằng thịt nạc vai hoặc thịt heo có chút mỡ)
• 100g mắm ruốc Huế
• 2-3 cây sả
• 1 củ hành tím
• 2 tép tỏi
• 1-2 trái ớt tươi (tuỳ khẩu vị)
• 1 thìa canh đường
• 1 thìa cà phê bột ngọt (hoặc hạt nêm)
• 1 thìa canh dầu ăn
• 1 thìa cà phê nước mắm
• 1 chút tiêu xay (tuỳ thích)

2. Cách làm thịt heo kho mắm ruốc

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Thịt heo: Rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Nên chọn loại thịt heo ba chỉ để có cả nạc lẫn mỡ, giúp món ăn không bị khô và tăng độ béo ngậy.
• Sả: Bóc lớp vỏ ngoài, rửa sạch và băm nhuyễn.
• Hành tím và tỏi: Bóc vỏ, đập dập và băm nhuyễn.
• Mắm ruốc: Cho mắm ruốc vào một chén nhỏ, hoà tan với 100ml nước lọc, sau đó khuấy đều và lọc qua rây để loại bỏ cặn.

Bước 2: Xào thịt

• Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào, sau đó phi thơm hành tím, tỏi và sả đã băm nhuyễn.
• Khi hỗn hợp hành, tỏi, sả thơm vàng, cho thịt heo vào xào săn. Đảo đều tay để thịt thấm gia vị và không bị cháy.
• Xào thịt đến khi thịt săn lại, có màu hơi vàng, thì cho thêm chút nước mắm để tăng hương vị.

Bước 3: Kho thịt với mắm ruốc

• Sau khi thịt đã săn, cho mắm ruốc đã pha loãng vào chảo thịt. Đun lửa nhỏ và khuấy đều để mắm ruốc thấm đều vào từng miếng thịt.
• Nêm thêm đường, bột ngọt và ớt vào cho vừa khẩu vị. Tiếp tục đun lửa nhỏ khoảng 10-15 phút để thịt mềm và nước mắm ruốc cạn dần, sệt lại.

Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức

• Khi nước mắm ruốc đã thấm hết vào thịt, mùi thơm đặc trưng bốc lên thì tắt bếp. Rắc thêm chút tiêu xay để món ăn dậy mùi.
• Múc thịt heo kho mắm ruốc ra đĩa và thưởng thức cùng cơm trắng nóng hổi. Bạn cũng có thể ăn kèm với dưa leo hoặc rau sống để món ăn thêm phần tươi mát.

3. Bí quyết để món thịt heo kho mắm ruốc ngon chuẩn vị

• Chọn nguyên liệu tươi ngon: Thịt heo phải tươi, có chút mỡ để món ăn không bị khô. Mắm ruốc nên dùng mắm ruốc Huế để đảm bảo hương vị thơm ngon, đậm đà.
• Không xào quá kỹ: Xào thịt vừa săn, không để cháy hay quá khô, sẽ làm mất đi độ ngọt tự nhiên của thịt.
• Điều chỉnh độ mặn của mắm ruốc: Mắm ruốc vốn đã mặn, vì vậy cần chú ý pha loãng và điều chỉnh lượng gia vị sao cho phù hợp khẩu vị.

4. Công dụng và giá trị dinh dưỡng của thịt heo kho mắm ruốc

Thịt heo kho mắm ruốc không chỉ là món ăn ngon miệng mà còn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Thịt heo chứa nhiều protein, vitamin B12 và khoáng chất như sắt, kẽm, giúp tăng cường sức khỏe cơ bắp và hệ miễn dịch. Mắm ruốc được làm từ tôm và muối biển, là nguồn cung cấp canxi và các chất khoáng quan trọng, tốt cho xương và hệ tiêu hoá.

Thịt heo kho mắm ruốc là món ăn đậm đà, thơm ngon và rất dễ chế biến, thích hợp cho bữa cơm gia đình. Với hương vị đặc trưng của mắm ruốc, kết hợp với thịt heo béo ngậy, món ăn này chắc chắn sẽ làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất.