Thưởng thức mắm cá rò – Món đặc sản ngon nức tiếng của xứ Huế

Thưởng thức mắm cá rò – Món đặc sản ngon nức tiếng của xứ Huế

Mắm cá rò là một trong những món ăn đặc sản nổi bật của Huế, mang đậm hương vị của biển cả và sự khéo léo trong cách chế biến truyền thống. Đây là món ăn đã trở thành linh hồn của nền ẩm thực Huế, gắn liền với văn hóa và phong vị đặc trưng của xứ Huế mộng mơ. Nếu có dịp đến Huế, đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức món mắm cá rò thơm ngon, hấp dẫn này.

1. Mắm cá rò là gì?

Mắm cá rò là một loại mắm được làm từ cá rò (hay còn gọi là cá hồng, cá điêu hồng) – một loại cá sống ở vùng biển miền Trung, đặc biệt là vùng cửa biển Thừa Thiên – Huế. Cá rò có thịt thơm ngon, chắc thịt và giàu dưỡng chất, rất thích hợp để chế biến thành mắm. Quy trình làm mắm cá rò khá công phu, nhưng với sự kết hợp giữa cá, muối, thính và các gia vị truyền thống, mắm cá rò mang đến một hương vị độc đáo khó quên.

2. Cách chế biến mắm cá rò

Nguyên liệu:

• Cá rò tươi: 1kg
• Muối hột: 100g
• Gạo tẻ: 50g (dùng làm thính)
• Tỏi, ớt tươi, lá chuối (dùng để gói)
• Đường và gia vị: tùy theo khẩu vị.

Quy trình chế biến:

1. Sơ chế cá: Cá rò sau khi mua về được làm sạch, bỏ ruột, rửa sạch và để ráo. Lưu ý rằng, cá phải thật tươi mới giữ được hương vị thơm ngon của mắm.
2. Ướp muối: Cá rò được ướp với muối hột, tỷ lệ giữa cá và muối thường là 3:1, sau đó trộn đều và để cá ngấm muối trong vòng từ 1 đến 2 giờ.
3. Làm thính: Gạo tẻ được rang vàng, sau đó xay mịn thành thính. Thính giúp mắm có độ dẻo, không bị chua quá mà lại có vị bùi, thơm.
4. Ủ mắm: Sau khi trộn thính vào cá, người làm mắm sẽ cho cá vào một hũ lớn, đậy kín và để trong điều kiện ủ khoảng 1 tháng. Trong suốt quá trình này, cá sẽ lên men tự nhiên và tạo ra hương vị đặc trưng.
5. Hoàn thành: Khi mắm cá rò đã lên men, bạn có thể thêm gia vị như đường, tỏi, ớt để tăng thêm phần hấp dẫn. Mắm cá rò được ăn kèm với cơm, bún hoặc các món ăn khác, và đặc biệt là không thể thiếu khi dùng chung với rau sống và các loại gia vị tươi.

3. Mắm cá rò – Hương vị đặc trưng của Huế

Mắm cá rò Huế có hương vị đặc biệt, không giống như các loại mắm khác. Mắm có mùi thơm nhẹ, không quá nặng mùi như mắm tôm hay mắm ruốc, nhưng lại có độ đậm đà, mặn mà rất riêng. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được sự kết hợp hài hòa giữa vị mặn của cá, vị chua tự nhiên từ quá trình lên men, và một chút cay nồng của ớt, tỏi.

Mắm cá rò được dùng phổ biến trong các bữa ăn gia đình, đặc biệt là khi ăn với cơm trắng hoặc bún. Mắm cũng là gia vị tuyệt vời cho các món gỏi, làm tăng thêm hương vị đặc sắc cho các món ăn Huế như bún mắm, bánh bèo hay bánh khoái.

4. Địa chỉ thưởng thức mắm cá rò tại Huế

Nếu bạn đến Huế, một số địa chỉ nổi tiếng để thưởng thức mắm cá rò chính gốc bao gồm:

• Chợ Đông Ba: Đây là khu chợ nổi tiếng của Huế, nơi bạn có thể tìm thấy nhiều loại mắm đặc sản, trong đó có mắm cá rò. Mắm cá rò ở đây được làm thủ công, bảo quản kỹ lưỡng và có hương vị chuẩn Huế.
• Quán Cơm Hến (Huế): Mắm cá rò là một trong những món ăn đặc biệt tại các quán cơm hến ở Huế. Bạn có thể thưởng thức mắm cá rò kèm với cơm hến – một món ăn đặc trưng của Huế.
• Các nhà hàng đặc sản Huế: Những nhà hàng như “Lý Sơn”, “Tinh Hoa Huế”, hay “Mái Ngói” đều có các món ăn chế biến từ mắm cá rò, giúp du khách dễ dàng thưởng thức món đặc sản này.

5. Mắm cá rò – Món ăn đi vào lòng người

Mắm cá rò không chỉ là món ăn đặc trưng của Huế mà còn là một phần không thể thiếu trong các bữa cơm gia đình, trong những buổi tụ họp bạn bè, người thân. Hương vị đặc biệt của mắm cá rò đã khiến biết bao du khách yêu thích và tìm đến Huế để thưởng thức. Nếu bạn có dịp ghé thăm mảnh đất cố đô, đừng quên thử món mắm cá rò để cảm nhận trọn vẹn hương vị đậm đà, tinh tế của ẩm thực Huế.

Kết luận

Mắm cá rò Huế không chỉ là món ăn ngon mà còn mang theo câu chuyện về sự sáng tạo và khéo léo của người dân Huế trong việc chế biến các món ăn từ nguyên liệu tự nhiên. Mắm cá rò là minh chứng cho sự tinh tế trong ẩm thực Huế, là món ăn đậm đà, không thể thiếu trong đời sống hàng ngày của người dân nơi đây. Nếu có cơ hội, hãy thử một lần thưởng thức món mắm cá rò Huế để hiểu hơn về nền ẩm thực phong phú và đặc sắc của xứ Huế mộng mơ.

Thông tin liên hệ Mắm Tép Ri

☎️ Hotline: 0906.565.248
🏠 Địa chỉ: 147A Xuân 68 – TP. Huế
🔎 Fanpage: https://www.facebook.com
🎶 Tiktok: tiktok.com/@mamtepri_hue
🛒 Shopee: https://shopee.vn/shop/715528868
🌐 Website: https://mamteprihue.online/

https://mamteprihue.online/mam-ca-ro.htm